🌱 Sauce’stainable — Le goût engagé

Chez NONOS, chaque bouillon, chaque fond de sauce est une invitation au goût, mais aussi une déclaration d’intention.
Avec notre label Sauce’stainable, nous allons plus loin : nous cuisinons avec bon sens et conscience, pour un avenir plus respectueux de notre planète.

Sauce’stainable, c’est l’alliance du savoir-faire culinaire et d’une démarche écologique forte : gestion de l’eau responsable, optimisation des énergies, circuits courts et produits locaux.
Parce que bien manger ne devrait jamais se faire au détriment de l’environnement.

🧾 Charte Sauce’stainable

Nos engagements pour une gastronomie responsable

1. 🌊 Gestion et traitement responsable de l’eau

• Récupération et filtration des eaux de cuisson pour un usage optimisé.

• Mise en place de systèmes économes en eau pour le nettoyage et la production.

• Réduction drastique du gaspillage hydraulique dans tous nos processus.

• 2. ⚡ Optimisation des énergies

  • Utilisation d’équipements à haute performance énergétique.

  • Production en heures creuses quand cela est possible, pour limiter l’impact réseau.

  • Suivi précis de notre consommation via des outils intelligents.

3. 🛒 Circuits courts et agriculture locale

• Sélection rigoureuse de producteurs situés à moins de 100 km de notre atelier.

• Priorité aux ingrédients issus d’une agriculture raisonnée ou biologique.

• Relations durables et transparentes avec les acteurs locaux.

4. 🔁 Réduction des déchets & valorisation

• Réutilisation des matières premières (os, légumes, herbes) dans une logique d’upcycling culinaire.

• Tri systématique et compostage des déchets organiques.

• Packaging recyclable et en cours de transition vers du 100 % compostable.